Lo primero que vamos hacer es echar en el mortero, la sal, el ajo y el perejil, para machacarlos bien.

Ahora vamos a echar en un bol la carne picada, el huevo, el pan rallado y la picada que hemos hecho en el mortero.
Lo vamos a mezclar todo muy bien.

Ahora formamos nuestra albóndigas.

Pasamos las albóndigas una a una por harina, para freírlas. La ponemos en la cubeta con un poco de aceite, vamos a programar la olla, para ello ponemos menú freír, 15 minutos y 180º grados. Cuando acaben las vamos a reservar.

En el mismo aceite que hemos hecho las albóndigas, vamos a picar las cebollas y las vamos a freír también.
Vamos a programar de nuevo la olla, ponemos menú freír, 15 minutos y 180º grados.

Una vez frita la cebolla, añadimos la albóndigas que habíamos frito, añadimos el vino y el agua, programamos menú guiso, 10 minutos, presión dos, válvula abierta y 160º grados.