Pastel de carne y papas
#córdoba #1receta1árbol Mi mamá me enseñó su receta y yo la he ido modificando. Ella le agrega papa y zanahoria a la carbonada y yo una vez omití ese paso porque estaba apurada y resultó bien, así que mi carbonada no tiene esos ingredientes. La base del pastel es la misma con la que preparo las empanadas criollas. Mi carbonada es bien dulce a comparación de la que hace mi mamá. También he probado frizar el pastel y calentarlo después y queda igual de bueno.
Pastel de carne y papas
#córdoba #1receta1árbol Mi mamá me enseñó su receta y yo la he ido modificando. Ella le agrega papa y zanahoria a la carbonada y yo una vez omití ese paso porque estaba apurada y resultó bien, así que mi carbonada no tiene esos ingredientes. La base del pastel es la misma con la que preparo las empanadas criollas. Mi carbonada es bien dulce a comparación de la que hace mi mamá. También he probado frizar el pastel y calentarlo después y queda igual de bueno.
Paso a paso
- 1
Para la carbonada rehogar por unos minutos las 3 cebollas picadas y la parte blanca de las cebollas verdes. Luego agregar la carne molida, mezclar todo muy bien y cocinar por 10 minutos.
- 2
Condimentar con la sal, el pimentón, el comino, la pimienta. Cocinar por unos 15 minutos más.
- 3
Agregar el azúcar (a gusto). Esta versión es bastante dulce por lo que se puede reducir la cantidad de azúcar si así se prefiere. Luego, agregar el resto de la cebolla de verdeo (la parte verde) y reservar. Agregar una cucharada de harina para que la base quede más sólida.
- 4
Agregar las aceitunas y el huevo picados y las pasas de uvas. Estos ingredientes son opcionales pero quedan muy bien :)
- 5
Hacer hervir las papas y cuando estén cocidas preparar el puré. En este caso le agregué manteca y leche, nuez moscada y pimienta. Hay versiones en las que sólo pisan las papas y listo.
- 6
En un molde (yo usé uno de 24 cm) colocar rocío vegetal, aceite o manteca y agregar la carbonada. Agregarle el puré encima. Esparcir con una cuchara húmeda así no se pegue el puré.
- 7
Colocarle el queso por encima. Poner el molde en el horno hasta que el queso esté derretido y a disfrutar!
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