Comenzamos preparando el ganache de chocolate ya que de esta preparación obtendremos luego la trufa. Para ello simplemente calentamos la nata en un cazo a fuego bajo. Picamos el chocolate en un bol aparte. Cuando rompa a hervir la nata la añadimos al chocolate y la dejamos reposar 2 minutos para que se empiece a derretir el chocolate.

Pasado el tiempo emulsionamos la nata y el chocolate hasta conseguir una crema homogénea. Tapamos a piel con film y a la nevera toda la noche. Debe esta bien fría para que monte.

Para empezar con los cupcakes, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee.

Añadimos los huevos poco a poco y seguimos batiendo durante al menos 5 minutos más.

Tamizamos los secos y los integramos lo justo con la batidora a velocidad mínima.

Por último añadimos el coco.

Una vez horneados los dejamos enfriar por completo.

Los dividimos entre los capacillos y los llevamos al horno a 170 grados unos 15-20 minutos.

El día que montamos los cupcakes sacamos el ganache de la nevera y a velocidad media alta la montamos hasta obtener una crema consistente y aireada.

Ya solo queda montar los cupcakes y decorarlos al gusto.