Cocer las patatas en agua y sal. Colar y escurrir bien, ponerlas en un bol , aplastarlas y agregar la margarina o mantequilla, seguir trabajando el puré, añadir un poco de pimienta molida al momento y perejil picado.

Mientras se cuecen las patatas, saltear las setas, con un poco de aceite, sal pimienta y cuando hayan perdido el agua que sueltan añadir el vino y reducir, espolvorear con perejil picado.

Cortar las setas en trozos pequeños y mezclar con el puré de patatas, hasta integrarlas bien. Poner un aro de cocina en los platos y rellenar con el puré con setas. Quitar el aro de cocina con cuidado para que no se desmonte.

Poner un poco de queso rallado por encima y gratinar unos minutos para que se funda un poco el queso. Decorar con alguna seta que habremos reservado y una ramita de perejil.