Abrir y escurrir bien la caballa (y el atún si lo usan). Picar la cebolla, el morron y el ajo bien pequeñitos. Colocar todo en un bol, agregar el huevo la harina o pan rallado, y amasar muy bien. Tiene que quedar una mezcla homogénea como en la foto (dependiendo del tamaño del huevo tal vez necesites agregar más pan rallado o harina). Condimentar a gusto y amasar bien nuevamente. Dejar reposar 1/2 hora en la heladera.