Hago un puré y le pongo un huevos mezclo bien. Y pongo un poco de harina para que no se pegue el puré en las manos. Voy sacando trocitos de puré pongo harina estiro en forma de cilindro y corto en cuadraditos, paso por el tenedor si les quiero dar forma

Pongo agua a hervir con un poco de aceite pongo una tanda de ñoquis con el agua bien caliente cuando floten los saco así no se deshacen. Yo los saco con espumadera para que no se rompan. Los escurro y los pongo directo en el plato.