Meter la berenjena partida por la mitad 4 minutos al microondas

La vaciamos con cuidado de no quemarnos y la picamos. Reservar la carne y el "barquito" vacío de la berenjena

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra ponemos a pochar la cebolla bien picada.

Cuando esté un poco transparentes añadir la carne picada y salar. Mezclar bien y cocinar un par de minutos hasta que la carne vaya cogiendo color.

Añadimos la berenjena reservada y el tomate frito y dejamos que se cocine todo junto unos minutitos a fuego lento.

Rellenamos la berenjena con la mezcla de la sartén. Añadimos el queso rallado y gratinamos. Listo para comer.