Paso a paso
- 1
Deshuesar la paleta de cerdo, abriendo la carne para poder rellenarla.
- 2
Una vez abierta, salpimentar a gusto y tajear el cuero para pinceles con chimichurri.
- 3
Calentar la sartén con un chorro de aceite, agregamos los ajos picados.
- 4
Luego, salteamos las cebollas y el morrón durante 5 minutos a fuego medio.
- 5
Picamos tomates deshidratados en juliana una ves agregado el tomate picamos cebolla de verdeo y agregamos a la sartén.
- 6
Condimentamos con, sal, ají molido, provenzal y pimienta, le damos 10 min. más de cocción y listo nuestro relleno.
- 7
Rellenamos la paleta y la atamos como si fuera un matambre.
- 8
Luego de atarla, sellamos del lado del cuero en la plancha a fuego mínimo para sellarlo por 10 minutos y luego la pasamos a una fuente, tajeamos el cuero y le ponemos el chimichurri a gusto y la llevamos al horno por una hora y media aprox. a 200 grados.
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