Primero cogemos las berenjenas y las cortamos en rodajas no muy gordas y las metemos en un cuenco con leche hasta cubrirlas, las dejamos así unos 30 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos de la leche y las escurrimos bien, pasamos por harina cada rodaja y la freímos en una sartén con un poco aceite de oliva, dejamos freír unos tres minutos por cada lado, retiramos y reservamos. Ponemos en bandeja para horno con tomate.

Encima ponemos una capa de lonchas de queso, montamos otra igual y terminamos con una de berenjenas.

Por otro lado batimos los huevos con la leche, la nata, la sal y la pimienta. Cuando esta bien batido lo ponemos en la fuente de horno encima de las berenjenas y apartamos un poco por los lados para que llegue a todos lados.

Ya por ultimo colocamos el queso rallado por encima y metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos hacer unos 20 minutos o cuando este el liquido bien cuajado, sacamos del horno y servimos.