Lavamos los champiñones, los vaciamos y reservamos su carne.

Echamos una pizca de aceite en la sartén y empezamos a dorar la cebolla, después añadimos el espárrago triguero troceado, el pimiento, la carne de los champiñones que hemos reservado anteriormente y agremos sal y perejil picado.

Cuando el sofrito esté listo incorporamos el jamón en taquitos para que coja temperatura y a continuación la salsa de tomate.

Introducimos el sofrito en los huecos de los champiñones y cubrimos con el queso

Por último, cuando todos los champiñones estén montados los metemos en el horno durante 5 a 7 minutos a temperatura de 250º.