Paso a paso
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Primero preparamos el poolish. En un bol mezclamos los ingredientes bien, lo cubrimos con papel film y lo reservamos en la heladera durante mínimo 12hs o durante toda la noche.
- 2
Cuando ya esté listo el poolish. Preparamos un bol con la harina en forma de corona. Agregamos la sal por los cortados y en el medio el poolish, el resto de la levadura y vamos integrando de a poco el agua hasta mezclar bien con la ayuda de un cortando o espátula. Es una masa muy pegajosa así que no te asustes.
- 3
Una vez integrado todo sin amasar tanto. Dejamos reposar y cada 20 minutos la amasamos haciendo pliegues (como si fueras a doblar la masa) al menos 3 veces. Podés ir salpicando un poco de harina para ayudar.
- 4
Luego de ese procedimiento en una manta con bastante harina vamos formando los panes (me salieron 9 de 103gr c/u) salpicamos con harina como en la foto. Lo tapamos y dejamos reposar por 45 minutos.
- 5
Precalentar el horno a fuego medio y agregamos en la parte de abajo una fuente o ollita con agua y llevamos los panes al horno. Pasado los cinco minutos tiramos agua a los costados o debajo del horno para que haga vapor y cerramos el horno. Dejamos cocinar por unos 45' 40' minutos depende del horno.
- 6
Lo podés acompañar con lo que más te guste! Lleva tiempo pero lo vale! Espero que les guste! Saludos...
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