Pelamos y cortamos las verduras a dados no muy grandes. Pelamos el ajo. Ponemos el pan en remojo con la leche.

En una cazuela ponemos aceite y doramos el ajo.

Cuando esté dorado retiramos e incorporamos la cebolla dejamos pochar, cuando empiece a coger color, añadimos la zanahoria, rehogamos unos minutos y añadimos el pimiento rojo y seguidamente el verde.

Cuando el sofrito empiece ha dorarse añadimos el tomate pelado y rallado. Salpimentamos y dejamos reducir el agua de vegetación. Añadimos el buquet garnie. Dejamos a fuego lento.

En un bol mezclamos las tres carnes, salpimentamos, añadir la miga de pan previamente remojada con la leche y escurrida, picamos 1 diente de ajo bien fino, y lo mezclamos con la carne, añadimos el brandy, el Oporto, el perejil picado, el huevo y trabajamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

. Con las manos untadas de aceite formamos bolas, enharinamos y freímos en una sartén con abundante aceite, escurrimos, y metemos en la cazuela del sofrito.

Mezclamos bien para que se impregnen bien, añadimos un poco de caldo y dejamos hervir unos 20m. Rectificamos de sal y pimienta, apagamos y dejamos reposar unos minutos.

Ya podemos servir, buen provecho.