Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a hervir los Tortellini y cuando estén al dente, colamos y reservamos.
- 2
En una sartén ancha, sofreímos a fuego suave la cebolla y el pimiento, picados finos.
- 3
Picamos los shiitake a daditos pequeños y cuando el sofrito esté pochado los incorporamos. Le damos unas vueltas y añadimos una cucharadita de harina de garbanzo. Removemos bien para que no se tueste.
- 4
En un cazo, ponemos a calentar el caldo concentrado de pollo. Yo lo preparo en casa y lo congelo a raciones pequeñas. Cuando esté caliente, lo incorporamos al sofrito. Dejamos que espese, removiendo de vez en cuando.
- 5
Cuando haya espesado un poco, le añadimos los tortellinis escurridos. Removemos bien para que se mezclen los sabores. Dejamos con el fuego encendido un par de minutos.
- 6
En una sartén freímos la panceta cortada a láminas muy finas. Cuando esté doradita y crujiente, la incorporamos a los tortellinis.
- 7
Para acabar, picamos unas hojas de rúcula y, con el fuego apagado, las incorporamos a los tortellinis. Removemos y dejamos reposar un par de minutos más tapado.
- 8
Servimos con parmesano rallado por encima y listo! A disfrutar!
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