Paso a paso
- 1
Dejar remojando los porotos el día anterior...
- 2
Echar a cocer los porotos junto con el zapallo y cazuela de chancho (1 hueso para sabor) o cuero de chancho por 30 min en marmico (dependerá de la calidad del poroto) o 1 hora olla normal que el agua cubra toda las cosas
- 3
En otra olla freír la cebolla picada a cuadrito un ajo picado o rallado la mitad de la longaniza cortada en rodaja y echar orégano, comino, ají de color por 3 min
- 4
Picar las papas en cubo y vaciarlas a la olla del sofrito y echar el zapallo y porotos y cerdo cocido... una vez que hierva unos 10 min echar los tallarines y dejar 10 min más y apagar.
- 5
En un sartén freír la mitad de longaniza que separamos con aceite y ají de color
- 6
Servir los porotos en plato hondo o en pocillo de greda y poner encima 3 a 4 medallones de longaniza sofrita con ají de color...
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