Del kilo de naranjas, tomar 3 y pelarlas con un pelapapas, sólo la parte naranja y cortar estas cáscaras en tiritas finitas. (Importante: sólo la parte naranja, sin llegar a lo blanco que es amargo). Reservar

Continuar pelando completamente todas las naranjas. Retirándoles los filamentos y todo lo blanco que recubre las mismas. Limpiarlas bien.

En un bol, cortar a vivo los gajos de las naranjas, sin las membranas que los recubre, y retirar las semillas si las hubiere. A lo que quedó de la naranja luego de retirar los gajos, exprimirlo con la mano para sacarle el jugo. Repetir este proceso con todas las naranjas y sumarle el jugo de medio limón. Reservar.

En una ollita con agua hirviendo, blanquear las cascaritas en tiritas, para que se ablanden y pierdan el sabor amargo. El agua de la ollita debe estar hirviendo al momento de agregar las cascaritas. Dejarlas hervir 1 minuto, colarlas y desechar el agua. Repetir este proceso 2 veces más. Una vez realizado, agregar las cascaritas a los gajos de naranja, incorporar el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar bien.

Colocar en una olla y llevar a fuego no muy fuerte por 40 a 60 minutos. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera.

Cuando la mermelada esté más espesa, poner un poco en un platito y después de unos segundos, pasar una cuchara por el medio, si la mermelada no vuelve a unirse es porque ya está a punto. Apagar el fuego y colocar en caliente en frascos esterilizados y darlos vuelta por 5 minutos. Pasado ese tiempo, volver a colocarlos en posición normal y reservar en heladera. Tener en cuenta que la mermelada espesa estando fría. Y a disfrutar con un buen pan casero!!