Pernil al Horno
En Venezuela donde resido es muy tradicional el comer en navidad, Pernil al horno y por ello quise esta vez mezclar la tradición de Venezuela con la sazón de Perú. Aquí les dejo una receta muy rica.
Pernil al Horno
En Venezuela donde resido es muy tradicional el comer en navidad, Pernil al horno y por ello quise esta vez mezclar la tradición de Venezuela con la sazón de Perú. Aquí les dejo una receta muy rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con la salmuera, los dientes de ajo el romero, con todo esto cubrimos el cerdo por toda la noche.
- 2
Al día siguiente lo lavamos bien y secamos.
- 3
Aparte en una olla herviremos miel de chancaca con vinagre, añadimos jugo de piña y naranja.
- 4
Añadimos vino blanco, un toque de buena mostaza, unas ramitas de romero, sal pimienta. Hervimos hasta lograr un almíbar ligerito.
- 5
Lo meteremos a horno muy suave en una bandeja que tendrá un poco de caldo de cerdo al fondo con unas hojas de laurel, ramas de romero y listo.
- 6
Luego de algunas horas de cocción lenta el cerdo ya esta en su punto. Es momento de subir el fuego y lograr que la piel se ponga crujiente. Que reviente. Cuando eso sucede podemos empezar a glasear con el almíbar.
- 7
Bañándolo lentamente y volviéndolo a bañar cada dos minutos hasta que la piel siga crujiente pero esta vez glaseadita con la salsa. un acaramelado ligero y sabroso.
- 8
El almíbar es solo un referente. Pueden llevarlo al terreno oriental echándole un toque de salsa hoisin. Pueden llevarlo al mundo hindú echándole mucho curry en polvo. Pueden hacerlo peruanisimo, con ají panca especial y ramas de huacatay.
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