Buseca
RICKY TOOM @RickyToom
La buseca es otra comida típica uruguaya que se elabora más recurrentemente en los días de invierno y que suele acompañarse de vino tinto.
Buseca
La buseca es otra comida típica uruguaya que se elabora más recurrentemente en los días de invierno y que suele acompañarse de vino tinto.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir: 1/4 kilo de porotos previamente remojados de la noche anterior, con el chorizo colorado, el trozo de pechito de cerdo (aproximadamente 200 gr.)
- 2
Cocinar hasta que los porotos estén tiernos
- 3
En una olla aparte se pone a hervir el mondongo junto con la cebolla rallada, 200 gr de panceta, el chorizo blanco, 6 zanahorias y 1 hoja de laurel hasta que se encuentre tierno, ya que lleva bastante tiempo, lo ideal es usar olla a presión, donde llevara entre 30 y 40 minutos la cocción. Y agagregar después las papas y la taza de pulpa de tomate
- 4
Finalmente a esta preparación agregar los porotos el agua de la cocción de la primer parte de la receta una cucharada de pimentón, el chorizo colorado cortado en rodajas
- 5
Dejar cocinar con olla tapada durante 45 minutos Agregar luego 2 morcillas cortadas en rodajas y finalmente servir, preferentemente en cazuelas de barro
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