Torta de Inés Rosales
Las tortas de Inés rosas son un clásico, unas tortas de aceite dulces originarias de Sevilla. Por lo general, se compran envasadas, pero a mi padre le encantan y el otro día estuvimos viendo de hacerla, salieron riquísimas. La receta es tradicional, mi padre estuvo trasladado en Sevilla y allí las hacen riquísimas.
Con un poquito de historia os cuento que estas tortas tienen un porqué. Sevilla ha convivido con tres culturas diferentes que han hecho que la gastronomía sea espectacular. Son tortas artesanales, igual que los turrones de Alicante, estas tortas de aceite se hacen y envuelven de una a una en un papel especial para que no deje de ser crujiente y el azúcar esté perfecto.
Visitar la fábrica de Inés Rosales es un espectáculo, explican el sistema artesanal que llevan, como es la elaboración, como las mantienen sin conservantes ni aditivos... Os lo recomiendo. Y, después de esta pequeña curiosidad, os dejo la receta, espero que os guste.
Torta de Inés Rosales
Las tortas de Inés rosas son un clásico, unas tortas de aceite dulces originarias de Sevilla. Por lo general, se compran envasadas, pero a mi padre le encantan y el otro día estuvimos viendo de hacerla, salieron riquísimas. La receta es tradicional, mi padre estuvo trasladado en Sevilla y allí las hacen riquísimas.
Con un poquito de historia os cuento que estas tortas tienen un porqué. Sevilla ha convivido con tres culturas diferentes que han hecho que la gastronomía sea espectacular. Son tortas artesanales, igual que los turrones de Alicante, estas tortas de aceite se hacen y envuelven de una a una en un papel especial para que no deje de ser crujiente y el azúcar esté perfecto.
Visitar la fábrica de Inés Rosales es un espectáculo, explican el sistema artesanal que llevan, como es la elaboración, como las mantienen sin conservantes ni aditivos... Os lo recomiendo. Y, después de esta pequeña curiosidad, os dejo la receta, espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es preparar el aceite, es la clave de la receta. Lo calentamos y apartamos del fuego. Entonces echamos la cucharada de café de matalahúva y el sésamo. Lo movemos y lo dejamos reposar y enfríar.
- 2
Rallamos la naranja, para la corteza utilizarla y luego hacemos zumo con la naranja. En un cuenco aparte hacemos la masa con el azúcar, la harina, el anís, la canela y matalahúva. Lo mezclamos muy bien y luego hacemos un volcán.
- 3
En el interior del volcán de la masa echamos el aceite que hemos dejado reposando y lo mezclamos todo hasta que se quede una masa homogénea. Lo dejamos reposar 2 horas, no experimentará mucho cambio la masa, y tras estos procedemos a hacer las tortas.
- 4
Ponemos el horno a calentar a 200ºC. Cogemos puñaditos de masa y con el rodillo o con las manos, estirando la masa, hacemos las tortas. Echamos el azúcar por encima (mucha, a mí me gustan con mucho azúcar) y vamos poniendo las tortas en la fuente de rejilla del horno y la metemos, hasta que estén doradas.
- 5
Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen. A mi con estas medidas me salieron unas 12 o 13 creo. La masa nos gusta muy fina para que queden crujientes.
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