Pan francés
kiki @Kiki_cocina
Esta receta me recuerda mi niñez esos panes que mi mamá compraba en hatillo. Debes tener paciencia ya que la receta tiene muchos pasos que debes esperar, pero el resultado bien lo vale. Deben quedar dorados y la cubierta crujiente, yo los dejé más blancos y por consiguiente más blandos porque mi hija los prefiere así, a mi gustan crujientes
Pan francés
Esta receta me recuerda mi niñez esos panes que mi mamá compraba en hatillo. Debes tener paciencia ya que la receta tiene muchos pasos que debes esperar, pero el resultado bien lo vale. Deben quedar dorados y la cubierta crujiente, yo los dejé más blancos y por consiguiente más blandos porque mi hija los prefiere así, a mi gustan crujientes
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes del prefermento tapar y dejar reposar toda la noche
- 2
En un bol colocar la harina hacer un hueco en el centro coloca la sal a los costados y en el centro agregar agua y el prefermento
- 3
Hacer una masa pegajosita y amasar por 5 minutos rociar apenas harina en la mesada para que no se pegue dejar reposar la masa por media hora
- 4
Pasado este tiempo desgasificar la masa estirando la un poco y dejar reposar por media hora más
- 5
Pasado este tiempo cortar la masa en 4 porciones de 250 gr más o menos y hacer bollitos dejar reposar por 10 minutos más o menos
- 6
Cada bollito extender ligeramente e ir enrollando haciendo presión cada vez que enrollamos dejar reposar nuevamente
- 7
Ahora hacer girar para hacer como chorizos si la masa no cede hay que dejar reposar, luego que estén estirados como chorizos largos hacerles tres cortes y dejar reposar nuevamente barnizar con agua y espolvorear con harina llevar a horno medio precalentado hasta que doren
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A kiki le encantará ver cómo quedó.
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