En sartén antiadherente a fuego bajo doramos (tostamos) cada una de las hojas nori por un sólo lado, cuando suelten el aroma, retiramos.

En un bol vertemos huevos, azúcar, sal, batimos con batidor de alambre. Vertemos en sartén, hacemos tortilla (debe quedar plana).

Con toalla para cocina húmeda limpiamos las espinacas (solo hojas), las llevamos a un vaporizador apto para microondas y dejamos por unos segundillos (depende de la potencia de nuestro horno) o tenemos agua hirviendo con sal en una fuente y las sumergimos por 30 segundos (deben quedar al dente). Tamizamos (deben quedar secas).

En un bol pequeño, wasabi en polvo, agua, mezclamos hasta obtener una crema. Reservamos. Tanto el salmón como la tortilla los cortamos en tiras finas. El queso lo aplastamos con un tenedor.

Preparamos Maki sushi (ver en mis trucos) ayudándonos con la esterilla de bambú, enrollamos todos los ingredientes. La hoja de nori la colocamos entera y doble porción de arroz.

El rollo lo partimos por mitad, cada mitad la partimos en 4 pedazos regulares.

Sobre fuente en forma decorativa colocamos los sushi, acompañamos con jengibre confitado.