En sartén caliente con un chorrín de aceite sofreír la cebolla hasta quedar transparente. Verter las manzanas, almendras, pasas (opcional) , arándanos y bajamos el fuego, removemos constantemente para dorar la manzana. Retiramos.

En refractaria asar las presas de pollo, salpimentar y agregar todos los ingredientes, cubrimos con papel aluminio.

Llevamos al horno por 30 minutos a 180°C. Antes de finalizar la cocción (5 minutos antes), retiramos el papel aluminio, se debe dorar el pollo muy ligeramente. Servimos en fuente.