Paso a paso
- 1
Colocar la ricota en un colador y dejar que se escurra el líquido.
- 2
En un bol batir el huevos con un tenedor ; reservar.y en otro bol desmenuza la ricota con un tenedor..
- 3
Agregar a la ricota el huevos batido ; la pizca de sal y el parmesano ; unir bien.
- 4
De a poco agregar la harina ; unir todo muy bien con el tenedor.
- 5
Bajar la masa sobre la mesa y unir con las manos sin agregar harina ; formar un bollo y dejar descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 6
Cortar un poco de masa ; hacer cilindros con la palma de la mano sobre la mesa ; a tamaño fino.y cortar con cuchillo en dados chicos..
- 7
Hacer los ñoquis con la tablita para ñoquis o con un tenedor ; colocar en una fuente a asadera con harina o semolin ;.dejar descansar 10 o 15 minutos en la heladera..
- 8
Colocar una cacerola con abundante agua con sal al fuego ; esperar que empiece a hervir y agregar los ñoquis ; cuando floten retirar con espumadera y colocar en la salsa de tomates y mover con cuidado ; hacer una cocción de 3 minutos para que se impregne con la salsa..
- 9
Y listo para servir... yo le agregue el perejil picado ; riquísimo..
- 10
Gracias Laura por tu simpatía y por enseñarnos la receta.
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