Shakshuka شكشوكة
El Shakshuka es un plato procedente de Oriente Medio Se dice que esta sencilla receta era un manjar para los reyes del Imperio Otomano. Por eso tanta popularidad, sobre todo en el norte de África. Se expandió rápidamente a otros pueblos cercanos y hoy en día tanto israelíes como turcos, árabes disfrutan de esta receta.La Shakshouka (shakshuka, shaqshuqa, chakchouka) significa “todo mezclado” preparado con tomates guisados, especias y huevos, pueden variar los ingredientes como morrón verde, zanahoria, calabaza, puerro o con otras especias, o incluso sustituyendo los huevos por tofu, en caso de un plato 100% vegano.Se acompaña con pan de pita o el pan que más les guste, el placer de mojar un poco de pan blanco en la yema del huevo y luego en la salsa que se forma con las verduras.
Shakshuka شكشوكة
El Shakshuka es un plato procedente de Oriente Medio Se dice que esta sencilla receta era un manjar para los reyes del Imperio Otomano. Por eso tanta popularidad, sobre todo en el norte de África. Se expandió rápidamente a otros pueblos cercanos y hoy en día tanto israelíes como turcos, árabes disfrutan de esta receta.La Shakshouka (shakshuka, shaqshuqa, chakchouka) significa “todo mezclado” preparado con tomates guisados, especias y huevos, pueden variar los ingredientes como morrón verde, zanahoria, calabaza, puerro o con otras especias, o incluso sustituyendo los huevos por tofu, en caso de un plato 100% vegano.Se acompaña con pan de pita o el pan que más les guste, el placer de mojar un poco de pan blanco en la yema del huevo y luego en la salsa que se forma con las verduras.
Paso a paso
- 1
Calentar el aceite en la sartén (preferiblemente grande)Picar la cebolla en cubos chicos y saltear en el aceite caliente, agregar los dientes de ajo picados, el comino, sal a gusto pimentón las pimientas, nuez moscada canela y el morrón en cubitos chicos.
- 2
Sofreír unos minutos y agregar el puré de tomate cocinar unos 3 minutos luego agregar los tomates frescos cortados en cubos con la berenjena (yo la hace en la hornalla y lo hice puré. Los tomates frescos se pueden sustituir por dos latas de tomates peritas al natural, o mitad frescos mitad lata, pero se recomienda hacerlo con tomates frescos)
- 3
Cocinar unos 5 a 7 minutos aproximadamente y rompemos los huevos bajamos a fuego mínimo con una cuchara removemos las claras de los huevos con la mezcla de salsa para que cocine antes. Pero con cuidado de no molestar a la yema, la queremos entera y poco cocida.Salamos con una pizca de sal las yemas. Espolvoreamos con pimienta negra recién molida espolvoreando con perejil picado cilantro o cebolla de verdeo
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