Paso a paso
- 1
En nuestra mesa de trabajo colocamos la harina cernida, el Royal, el azúcar y la ralladura de naranja.
- 2
Hacemos nuestra fuente y colocamos la mantequilla en cubitos y comenzamos a incorporar con la técnica de sablage.
- 3
Sablage es:
Amalgamar los ingredientes de una masa sin trabajarla mucho solo con las yemas de nuestros dedos hasta conseguir una consistencia de arena.
- 4
Añadimos los huevos y la leche fría sin trabajar mucho formamos una masa similar a las de la galletas.
- 5
Dejamos reposar por una hora en el refrigerador y después estiramos con un rodillo, recuerda no trabajar mucho.
- 6
Barnizamos la mitad de nuestra masa estirada y la otra mitad se la colocamos encima como una especie de empanadita.
- 7
Con ayuda de un cortador, cortamos nuestros scones tratando de no despegar mucho para no tener que volver a amasar.
Cómo yo no tenía cortador lo hice con una tapadera y un cuchillo.
- 8
Colocamos en nuestra charola para hornear y barnizamos con huevo por encima y horneamos a 180 grados centígrados por 20 minutos o hasta que doren un poco.
Está preparación no dora mucho tendrán un color café pálido.
- 9
Este es un pan de mesa ideal para acompañar algún platillo o perfecto para rellenar, gracias al doblez que hicimos ya sea dulce o salado queda perfecto. 😃
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