Pan marroquí en sartén “tachnift”

Name: Pan marroquí en sartén “tachnift”
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g harina de todo uso; 200 g sémola fina de trigo duro; 650 ml agua templada (+/-); 8 g levadura seca de panadero; 7 g sal (utilicé de Himalaya)

Hanan @hananrecetas

Holanda

Hoy os traigo este pan marroquí que se hace en la sartén y no en el horno, dependiendo de la región, existen diferentes recetas.
Este pan recién hecho o tostado para desayunar con aceite de oliva y miel, es un vicio 😋👌!
Os explico cómo preparar este delicioso pan en sencillos pasos. Espero que os guste

Pan marroquí en sartén “tachnift”

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Ingredientes

800 gharina de todo uso
200 gsémola fina de trigo duro
650 mlagua templada (+/-)
8 glevadura seca de panadero
7 gsal (utilicé de Himalaya)

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Paso a paso

1

En un vaso poner la levadura con un poco de agua templada y dejar que se active unos 3 min.
2

En un recipiente poner las harinas, un poco de agua tibia y la levadura activada e ir amasando a mano o en la amasadora. Añadir la sal y el resto del agua y amasar (ojo con el agua puede que necesite más o menos). Tapar el recipiente y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, más o menos 1 hora.
3

Una vez fermentado, sacar el aire a la masa. Transferir/pasar la masa a una área de trabajo enharinada (utilicé la mezcla de las dos harinas sémola y de todo uso) y divídala en bolas (yo hice 4). Luego ponerlas sobre papel vegetal o una servilleta/paño enharinado, dejando bastante de espacio entre sí.
4

Aplanar las bolas con ayuda de un poco de harina. El grosor es de aproximadamente 1 cm.
Tapar el pan con un paño de cocina y déjalos reposar +/- 30-45 min.
5

Calentar una sartén seca o una sartén de hierro fundido y colocar con cuidado el pan y hacerle unos agujeros, por ejemplo con un tenedor, cuchillo, etc.
Ir dándole vueltas hasta que esté hecho.
Sacrar de la sartén y ponerlo encima de una servilleta y enseguida taparlo con otra, de esta manera queda muy suave/tierno.
6

📍Tips:
-La harina de sémola se puede sustituir por la harina común.
-La masa tiene que quedar bien hidratada.
-Si no manejas bien el transferir/ pasar el pan a la sartén, es aconsejable que pongas cada pan en una servilleta/paño por separado.
-Antes de poner el siguiente pan en la sartén, quitar la harina que quedaba del otro pan para que esté no coja ese color oscuro