Preparamos el arroz: Para ello primero limpiamos el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente y así quitamos el almidón. Lo echamos en una olla a fuego medio, y ponemos la misma cantidad de arroz que de agua. Tapamos la olla. Cuando pasen 2-3 min bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos 12 min a fuego mínimo.

Para preparar el salmón: limpiamos bien el lomo de salmón y lo cortamos en daditos pequeños. Es interesante utilizar un cuchillo bien afilado para hacer cortes precisos y no destrozar el pescado. Posteriormente lo introduciremos en un aliño de soja con algo de jugo de limón y lo dejaremos marinarse durante 10-15 min. en la nevera mientras preparamos el resto de toppings de nuestro poke. Reservar el aliño para utilizar después

Cortamos el resto de ingredientes. Yo he elegido tomate, cebolla, piña, mandarina y aguacate.

Finalmente montamos nuestro poke: primero ponemos la base de arroz y luego posicionamos de manera ordenada los toppings dejando un hueco para el pescado. Podemos utilizar el aliño que usamos para el salmón y echarlo por encima, podemos echar al gusto un poco más de salsa de soja y/o limón