Medallones a la pimienta
esta receta es muy fácil de hacer al instante además de que sorprenderas a tu familia #servicio4
Medallones a la pimienta
esta receta es muy fácil de hacer al instante además de que sorprenderas a tu familia #servicio4
Paso a paso
- 1
Alistar todos nuestros ingredientes (mise en place)
- 2
Encender nuestra estufa a fuego medio y colocar nuestro sartén
- 3
Salpimentamos nuestro medallón por ambos lados
- 4
Cuando esté caliente agregamos nuestro aceite y distribuimos bien
- 5
Ponemos nuestro solomillo sin mover por 1.5 m a 2 (dependiendo del grosor)
- 6
Volteamos y volvemos a esperar, si está muy grueso procederemos a cocer también los lados.
- 7
Terminamos de cocer, lo sacamos y reservamos en un plato
- 8
Si sobra mucho aceite, se tiene que quitar el exceso. Bajar la flama
- 9
Colocamos la mantequilla y los shallots o la cebolla y ajo
- 10
Dejamos cocinar hasta que estén dorados y en este paso agregamos nuestros champiñones (opcional)
- 11
Agregamos la mitad de nuestro brandy y movemos, dejamos reducir
- 12
Recuerda rectificar el sabor (checar si tiene suficiente sal o agregarle más si es necesario)
- 13
Agregamos los jugos que soltó nuestro medallón previamente cocido y el fondo
- 14
Dejamos reducir hasta que quede una consistencia tipo syrup
- 15
Agregamos la carne nuevamente y subimos el fuego a alto
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Agregamos el resto del brandy y ladeamos ligeramente el sartén
- 17
Dejamos flamear hasta que desaparezca la llama
- 18
Retiramos la carne nuevamente
- 19
Agregamos la crema y la pimienta
- 20
Dejamos reducir un poco hasta tener una consistencia un poquito más espesa
- 21
Apagamos el fuego y empezamos a montar nuestro plato
- 22
En un plato ponemos un poco de la salsa y encima ponemos la carne (puede ser al revés)
- 23
A un lado acomodamos nuestras guarniciones
- 24
Si gustan pueden sustituir las guarniciones a su gusto
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Terminamos de decorar
- 26
Y está listo para sorprender a tu familia
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