Colocar puré de berenjenas cobre los tomates y el morrón asado sobre las hojas verdes

Puré de berenjena: cocinar la berenjena en el horno hasta que pierda su forma, cortar al medio, sacar la pulpa, eliminar la cáscara, pisar, hacer un puré, condimentar con sal, pimienta, semillas de anís, aceite de oliva

Morrón asado: quemar el ají sobre la hornalla, cuando esta negro poner dentro de una bolsa, esperar un rato, eliminar la piel, semillas y tronco, conservar el morrón en frasco de vidrio cubierto con aceite y sazonado con un ajo aplastado, una hoja de laurel, ají molido, sal y pimienta en granos para perfumar, conservar en heladera