Colocar en un bowl la harina y la sal. Agregar uno a uno los huevos en lo que vamos amasando con una batidora de pedestal con gancho o a mano. Amasamos un buen rato y con energía hasta lograr una masa lisa.

Dejamos reposar la masa media hora en un lugar cálido de la cocina y cubierta. Mientras hacemos el relleno simplemente mezclando la ricota, el parmesano y los tomates secos en trocitos pequeños. Una vez que la masa reposó, la estiramos bien fina ya sea a mano o con máquina y ponemos cucharadas del relleno. Luego doblamos y con un vasito tequilero marcamos la forma del raviol. Por último los cortamos y los dejamos separados en una charola enharinada.

Para la salsa de tomates cherry, preparar según la receta. Para la salsa de hongos colocar la cebolla y los hongos bien lavados y en rebanadas en un sartén y saltear con un poco de aceite de oliva. Luego agregar la crema, la leche y una cucharada de fécula. Cocinar durante unos 15 minutos hasta que espese levemente. Cocinar la pasta en agua hirviendo con abundante sal hasta que flote y luego servir con las salsas a gusto.