Ponemos en un bowl los huevos con el azúcar. Mezclamos bien sin batir.

Agregar el aceite y la ralladura.
(Recuerden rallar solo la parte amarilla del limón, la parte blanca es amarga).
Agregamos la esencia de vainilla.

Agregar la leche de a poco e ir intercalando con la harina hasta incorporar todo, siempre mezclando (sin batir)

Agregamos las nueces picadas, integramos todo.

Enmantecar y enharinar el molde. Colocamos la preparación en un molde grande o en 2 pequeños.

Llevamos a horno, depende la temperatura va a estar entre 45 minutos o una hora aproximadamente. Yo lo cocino una hora a horno bajo.
Para verificar que está bien cocido, clavamos un palillo o cuchillo, si sale limpio ya está listo✅

Opcional: baño de limón 🍋
Yo usé 4 cucharadas de azúcar impalpable y le agregue aprox. el jugo de medio limón, se va poniendo de a poquito. No tiene que quedar muy líquido.
Una vez lograda la consistencia deseada se le pone arriba del budín para decorar.
Yo le puse nueces cuando el glaseado de limón estaba húmedo para que se peguen bien.