Lavar bien las arvejas y colocar en una olla para que ablanden.

Mientras pelar y cortar en cuadritos las papas y las zanahorias. (Reservar).

Cortar en cubos la proteína.
Cortar ajo, cebolla, pimiento, perejil, cilantro. Aderezar la proteína, colocar en un sartén con un poco de aceite de oliva a fuego alto para sellar. Luego agregar un poco más de aceite y el ajo, cebolla, pimiento, perejil, cilantro para sofreír. (Reservar)

Se debe agregar la zanahoria antes que la papa, por lo que la zanahoria es un poco más dura. Preferiblemente que las arvejas aún estén un poco duritas y cuando las zanahorias tengan unos minutos en el fuego agregar las papas. No olvides salar tu agua en cuanto las arvejas estén blandas.

Una vez las papas y las zanahorias estén blandas, echar lo que tienes reservado en el sartén. Y déjalo hervir unos minutos más hasta que esto tenga una consistencia más gruesa. Y listo a disfrutar tus ricas arvejas. Puedes disfrutar con arroz o tu acompañante favorito.