Cortamos la cebolleta en dados, ponemos en la sartén con un poco de aceite sazonamos cuando empiece a desprender olor añadimos el tomate troceado, incorporamos el jamón york en trozos sazonamos y salteamos todo unos segundos

Añadimos las espinacas, batimos los huevos sazonamos y le añadimos la leche, cuando las espinacas hayan reducido de tamaño incorporamos el huevo, ponemos por encima un poco de queso rallado y el queso cheddar en trocitos, bajamos a fuego medio y tapamos la sartén hasta que esté cocinado