Colocamos el aceite y echamos la cebolla a freír, luego le agregamos el azúcar para iniciar a caramelizar la cebolla; esto a fuego bajo para que no se nos queme. Hay que estar moviendo constantemente.

Cuando ya la cebolla esté caramelizada (le eche el ajo machacado, esto es opcional), le echamos agua y esperamos hasta que hierva. Luego le echamos el arroz previamente lavado y la sal al gusto. Dejamos cocinar a fuego alto, cuando el arroz este seco, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento.