ES: Llevá los huevos, azúcar, harina, polvo de hornear y manteca a un bowl. Mezclá todo hasta que esté bien integrado. Cuidado con no sobremezclarlo! ni bien este bien combinado, dejá de mezclar.
EN: Break the eggs into a large mixing bowl, add the sugar, flour, baking powder and soft butter. Mix everything together until well combined. Be careful not to over-mix – as soon as everything is blended you should stop.

ES: Para la mermelada, llevá las frambuesas a una olla y pisalas. Agregá el azúcar y llevá a hervor a fuego bajo hasta que el azúcar se derrita. Luego, subí un poco el fuego y herví por otros 4 min. Sacá del fuego y lleva a un recipiente para enfriar.
EN: For the jam, put the raspberries in a saucepan and crush them with a masher. Add the sugar and bring to the boil over a low heat until the sugar has melted. Increase the heat and boil for 4 min. Remove from the heat. Leave to cool and set.

ES: Cuando el bizcochuelo esté listo (dorado) sacalo del horno y deja enfriar 5 min en el molde, luego desmoldá y dejá enfriar en una rejilla.
EN: The cakes are done when they’re golden-brown and coming away from the edge of the tins. Remove them from the oven and set aside to cool in the tins for 5 min. Then run a palette or rounded butter knife around the inside edge of the tin and carefully turn the cakes out onto a cooling rack.

ES: Para la crema, batí la manteca en un bowl hasta que este suave. Agregá la mitad del azúcar y batí hasta que esté cremoso. Agregá el resto del azúcar y 1 cda de leche (la otra, si la crema quedó muy espesa) y batí hasta que esté cremoso
EN: For the buttercream, beat the butter in a large bowl until soft. Add half of the icing sugar and beat until smooth. Add the remaining icing sugar and 1 tbsp of the milk and beat it until creamy. Add the other tbsp of milk if the buttercream is too thick.

ES: Para armar, elegí la capa que este mejor y llevá la otra a la base del plato. Untá con la mermelada y arriba, con una manga, agregá la crema de manteca. Llevá la otra capa encima y decorá con azúcar.
EN: To assemble, choose the sponge with the best top, then put the other cake top-down on to a serving plate. Spread with the jam then pipe the buttercream on top of the jam. Place the other sponge on top (top uppermost) and sprinkle with caster sugar to serve.

💡TIP 1
ES: ¿Sabías que el orden en que va el relleno es algo de gran disputa, como en los scones? Al untar los scones con crema y mermelada, está la tradición de Cornwall (mermelada primero) y la de Devonshire (crema primero).
¿Cómo los come la actual Reina, Elizabeth II? Darren McGrady, ex-Chef de la Realeza (de quien también ya compartí receta) reveló que "en el Palacio de Buckingham la mermelada va primero".

💡TIP 2
ES: La mermelada suele ser de frutillas o frambuesa. Yo casi nunca la hago y uso la que se compra, pero compartí igualmente la receta por si queres hacerla.