Tiramisú
Después de que mucha gente nos lo solicitara decidimos hacer la versión más clásica de un delicioso postre italiano. Fácil y delicioso ! Los invito a realizarla y que nos comenten como les fue !
Tiramisú
Después de que mucha gente nos lo solicitara decidimos hacer la versión más clásica de un delicioso postre italiano. Fácil y delicioso ! Los invito a realizarla y que nos comenten como les fue !
Paso a paso
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Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando empieza a espumar, agregamos la mitad del azúcar en forma de lluvia y batimos hasta que las claras suban y queden firmes
- 2
Calentamos agua en una olla grande, debe estar caliente pero sin llegar a hervir, mezclamos la mitad del azúcar, en un cuenco metálico, con todas las yemas y empezamos batiendo fuera del agua y cuando comience a espumar introducimos el cuenco en la olla con el agua caliente sin que toque el fondo (baño María) y seguimos batiendo a velocidad media, hasta que las yemas doblen de tamaño y se pongan cremosas y se aclaren.
- 3
Después de mezclar todo, sacamos del baño maría y seguimos batiendo hasta que se enfríe, cuando esta frío, agregamos el queso e incorporamos hasta lograr una crema tersa (crema sabayon). Si el queso está muy compacto, se puede mezclar o batir antes de este proceso.
- 4
Añadimos la crema de las yemas o crema sabayon que tenemos reservada a las claras montadas en movimiento envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado. Dejamos esta crema y empezamos el montaje.
- 5
Montaje del postre
En una fuente agregue el licor al café y mezcle para incorporar, una a una, sumerja las galletas en esta mezcla para que se impregnen del sabor y se humedezcan (haga esto rápido, las galletas son muy airosas y puede romperse con facilidad), coloque una a una las galletas en el fondo del molde hasta que forme una capa, cúbralas con la mitad de la mezcla que hizo antes con el queso y los huevos, cuando esté lista la primera capa, espolvoreé con el cacao amargo y repita.
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