Ajiaco: La receta final
Paula Juliana Arboleda @juli_arboleda
En mi búsqueda de recetas de ajiaco encontré unas cosas que me parecían y otras que no, le llamó la receta final por que es la más completa.
Ajiaco: La receta final
En mi búsqueda de recetas de ajiaco encontré unas cosas que me parecían y otras que no, le llamó la receta final por que es la más completa.
Paso a paso
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En una olla grande se pone el agua, sal, la pechuga, el ajo, dos ramas de cebolla larga, la mitad del manojo de guascas y el tallo de cilantro, deja hervir por una hora.
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Cuando el pollo esté cocinado, retirarlo y reposelo.
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Saque los tallos de la olla.
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Pelar las papas y la papa criolla pequeña se deja así, la grande se cortan en rodajas.
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Corta las mazorcas.
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Agregue las papas, las mazorcas, la cebolla picada, y el cilantro picado y rectifique el sabor.
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Ralla la arracacha y ponla en la sopa.
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Saque la papa criolla pequeña y aplastarla para que espese un poco más.
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Desmeche el pollo y añadirlo cuando todo esté más blando.
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Cocina por 30 minutos y deja ablandar la papa.
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Sirva y decore al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paula Juliana Arboleda le encantará ver cómo quedó.
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