Croquetas de chapulines con mayonesa de chapulin

Name: Croquetas de chapulines con mayonesa de chapulin
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 chile serrano; 2 yemas; 1 limón; 25 gr chapulin; Al gusto Sal; 1 taza Aceite; 100 gr mantequilla; 3 dientes ajo; 1 cebolla chica; 250 gr harina trigo; 2 tazas leche; 200 gr chapulin; Al gusto Sal; Cantidad suficiente Aceite; 3 huevos; Cantidad suficiente Pan molido

Andrés Guadalupe Hernández Anastacio @Andres_GPE_HDZ_A

#mayonesa

Croquetas de chapulines con mayonesa de chapulin

Andrés Guadalupe Hernández Anastacio @Andres_GPE_HDZ_A

Guardada

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Ingredientes

3 hrs 30 min

4 raciones

Mayonesa
1/2chile serrano
2yemas
1limón
25 grchapulin
Al gustoSal
1 tazaAceite
Croquetas de chapulin
100 grmantequilla
3 dientesajo
1cebolla chica
250 grharina trigo
2 tazasleche
200 grchapulin
Al gustoSal
Cantidad suficienteAceite
3huevos
Cantidad suficientePan molido

Guardada

Paso a paso

3 hrs 30 min

1

Croquetas de chapulines
2

Picar la cebolla y el ajo
3

Sofría en la mantequilla el ajo y la cebolla. Añade 250 gramos de harina, mezcle y cocine la preparación, moviendo continuamente, durante 3 minutos o hasta que se dore ligeramente
4

Previamente trocear los chapulines
5

Añada a la preparación la leche en tandas, integrándola bien cada vez, hasta que obtenga una masa semisólida. Incorpore los chapulines troceados y añada sal al gusto.
6
7

Reservar y refrigerar por 2 hrs.
8

Forme con la preparación croquetas circulares del tamaño que desee.
9

Pasar las croquetas por el huevo y después por el pan molido para después freír en aceite previamente calentado.
10
11

Servir junto con la mayonesa.
12

Mayonesa
13

Mezcle ligeramente las yemas. Añádales el aceite en forma de hilo mientras bate la mezcla vigorosamente, hasta que obtenga una preparación espesa y de color amarillento
14

Incorpore el jugo de limón y siga batiendo. Añada los chapulines en polvo, el chile y sal al gusto