Comenzaremos pelando las patatas y cortándolas lo más finas posibles en rodajas, si disponemos de una mandolina mucho mejor.

Por otro lado picamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento en una sartén aparte, con una poca de sal. Una vez esté hecha retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos las patatas un bol para microondas y añadimos tres o cuatro cucharadas de aceite. Removemos para que se impregnen las patatas, y cubrimos el bol con film transparente, cerrándolo muy bien para que no se pueda escapar el vapor.

Colocamos el bol en el microondas durante 15 minutos a 800 W. Una vez pasado el tiempo, abrimos con cuidado de no quemarnos y reservamos.

Batimos los huevos, los añadimos a la mezcla de patatas y cebolla, añadimos la sal al gusto y mezclamos todo bien. Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente, dándole la vuelta a media cocción ¡Y listo!