Pollo a baja temperatura con puré de patatas

Name: Pollo a baja temperatura con puré de patatas
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 pechuga de pollo; 1 kg patatas; 60 gr mantequilla; 120 gr leche; sal, pimienta; 1 L agua

R0berto @dummycocinillas

se puede utilizar la thermomix o similar para cocinar a baja temperatura

Pollo a baja temperatura con puré de patatas

R0berto @dummycocinillas

se puede utilizar la thermomix o similar para cocinar a baja temperatura

Guardada

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Ingredientes

1h 40 m

2-3 raciones

200pechuga de pollo
1 kgpatatas
60 grmantequilla
120 grleche
sal, pimienta
1 Lagua

Guardada

Paso a paso

1h 40 m

1

Hacemos una salmuera (100 gr de sal y 1 L de agua)
2

Introducimos la pechuga en la salmuera durante 1 hora
3

Retiramos secamos bien y la ponemos en una bolsa al vacío con un poco de pimienta
4

Cocemos a baja temperatura 65° durante 40 minutos
5

Mientras vamos haciendo el puré, cocemos las patatas, pasamos por el pasaré, añadimos la mantequilla y luego la leche, salpimentamos a gusto
6

Después de pasar el tiempo de cocción de la pechuga, retiramos y podemos darle un golpe fuerte de sartén para dorar
7

Cortamos a gusto y presentamos con el puré