Patacones fritos
No hay nada más delicioso que unos patacones crujientes, y más si son hechos con plátano guineo. En Colombia es un plato muy común, pero a veces no es fácil saber cuánto tiempo debo dejarlos, o como hago para que no queden grasosos. Yo soy fans de la airfryer, pero la verdad no hay como hacer los patacones en aceite.
Patacones fritos
No hay nada más delicioso que unos patacones crujientes, y más si son hechos con plátano guineo. En Colombia es un plato muy común, pero a veces no es fácil saber cuánto tiempo debo dejarlos, o como hago para que no queden grasosos. Yo soy fans de la airfryer, pero la verdad no hay como hacer los patacones en aceite.
Paso a paso
- 1
Pela el plátano y córtalo en pedazos de 4 o 5 cm. Si los deseas más pequeños disminuye la medida.
- 2
Vierte el aceite un sartén hondo y ponlo a fuego alto. Aproximadamente 3 minutos.
- 3
Sabrás que el aceite está a punto cuando colocas un pedazo de patacón y el aceite hace burbujas (Ten cuidado que el aceite no se caliente demasiado porque se podría quemar).
- 4
Introduce los patacones con cuidado de no quemarte y déjalos 4 minutos, yo recomiendo revisarlos a los 3 minutos para evitar que se quemen porque el aceite haya quedado muy caliente, o porque la llama de la estufa está muy alta.
- 5
Dale vuelta a los patacones para que se sienta por el otro lado, y déjalos de 2 a 3 minutos. (1 minuto menos que en el paso anterior). Al sacarlos permitele que cada uno escurra el aceite y colocalos sobre la pataconera o sobre una tabla.
- 6
Con ayuda de otra tabla o un plato espichalos de manera uniforme para formar las rodajas y llévalos al fuego nuevamente. En este paso debes tener cuidado de cuidar la temperatura del aceite mientras los vas sacando, lo importante es que no se baje las temperaturas, pero tampoco se suba demasiado. Cada rodajas la dejas alrededor de 30 segundos o el tiempo que consideres para que se doren, y le das la vuelta.
- 7
Al sacarlos permite nuevamente que se escurra el aceite de cada uno y colocalos sobre una servilleta de cocina, para que absorba el exceso. Si ves que sale mucho aceite, puede suceder que el aceite está un poco frío y si se doran muy rápido el aceite puede estar muy caliente. Pásalos a otro plato y espolvorea un poco de sal.
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