Cordero con majado de almendras y pimientos

Name: Cordero con majado de almendras y pimientos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 850 gr. chuletas de pierna de cordero deshuesadas y troceadas; 300 ml. agua; 50 gr. almendras tostadas y troceadas; 50 gr. pan; 4 dientes ajo; 2 pimientos secos; 1 cebolla; 6 granos pimienta negra; 5 gr. pimentón; 2 gr. tomillo

Hoy tenemos para comer @hoytenemosparacomer

Valencia

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=ZP8JNt0-9m4

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

850 gr.chuletas de pierna de cordero deshuesadas y troceadas
300 ml.agua
50 gr.almendras tostadas y troceadas
50 gr.pan
4 dientesajo
2pimientos secos
1cebolla
6 granospimienta negra
5 gr.pimentón
2 gr.tomillo

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Trocear los pimientos secos.
2

Cocer los pimientos secos en agua hirviendo durante 1 minuto, apagar el fuego y dejar reposar hasta que se hidraten por completo.
3

Escurrir los pimientos secos, reservando el agua donde se han hidratado.
4

Picar los pimientos secos.
5

Trocear el pan.
6

Mojar el pan con el agua de los pimientos y escurrir.
7

Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
8

Picar la cebolla y los dientes de ajo.
9

Para hacer el majado, machacar en un mortero uno de los dientes de ajo junto con las almendras, los pimientos secos, el pan escurrido, el pimentón, el tomillo y los granos de pimienta hasta hacer una pasta.
10

Añadir poco a poco el agua, mezclando para que se integre junto con el resto de ingredientes.
11

Cocinar las chuletas de cordero troceadas en una sartén y reservar.
12

Pochar la cebolla junto con el resto de ajo picado.
13

Añadir el cordero y el majado y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se haya espesado la salsa.