Lo primero que hago es ayudarme de la Thermomix para triturar el azúcar y convertirlo en azúcar glass. Se integra mejor en la masa. Se puede hacer con azúcar blanca directamente.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien ligada. Después se incorpora el huevo con la esencia de vainilla y se bate hasta mezclar bien.

Pesar la harina y mezclarla con la levadura y pizca de sal. Incorporarla poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa blanda que no se pegue en los dedos.

Sacar de la nevera y dividir la masa en 4 partes y luego hacer cilindros con cada una. A continuación cortar trocitos iguales. Se hacen otra vez cilindros a los trocitos y se va dando forma a los dedos.

Se colocan en la bandeja con papel de horno. Con una brocheta o cuchillo se hacen las marquitas de los dedos y se pone mermelada en los dos extremos. Más en el final que donde va la uña de almendra.