Primero ponemos el aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente le añadimos la carne troceada y limpia de grasa innecesaria. La salpimentamos y la dejamos cocinarse mientras trituramos las verduras para el sofrito(el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos). Añadimos las especias y la hoja de laurel. Se lo incorporamos y vamos rehogando hasta que esté hecho el sofrito y haya cambiado de color.

A continuación pelamos y troceamos la calabaza y las patatas en trozos no muy grandes para incorporarlos al guiso.

Y ya lo tenemos listo para disfrutar de este maravilloso plato de cuchara, donde comprobaremos lo bien que le sienta la calabaza al estofado de carne, para mí tiene una textura única. Buen provecho a todos.