Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pulverizamos el azúcar 20 segundos velocidad 10 y añadimos las pieles de naranja y limón 10 segundos velocidad 10
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Incorporamos la leche y calentamos 4 minutos temperatura 37 velocidad 1
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Añadimos la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar, 10 segundos velocidad 4
- 4
Incorporamos 200 gr de harina 15 segundos velocidad 6
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Cuando acabe, bajamos la masa con ayuda de la espátula y amasamos de nuevo 3 minutos (1m+1m+1m) para evitar que se caliente el motor
- 6
Añadimos el resto de harina y amasamos de nuevo 3 minutos (1m+1m+1m), vaso cerrado
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Dejamos que doble su volumen dentro del vaso hasta que salga por el bocal, si dejamos la MCC encendida subirá más deprisa
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Bajamos con ayuda de la espátula y amasar de nuevo un minuto
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Sacamos del recipiente, con volcarlo y soltar las aspas debería caer sola. La colocamos sobre la mesa de trabajo (en mi caso silicona de amasar) y dejamos reposar 5 minutos
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Echamos un poquito de harina en la base y en la masa y untamos las manos de aceite y amasamos levemente haciendo una bola
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Hacemos un hueco en el centro y le damos forma de roscón, estirando hacia los lados. Yo he colocado un aro de emplatar en el centro untado de aceite( spray desmoldador para que no desaparezca el agujero del centro. Si no tenéis aro de emplatar, puedes usar un vaso o algún utensilio que sea apto para el horno
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Dejamos hasta que doble su volumen. Este levado es más corto, 1 hora 15 estuve yo. Dependerá también de la temperatura ambiente, cuando más cálido sea mejor levará, Debemos ponerlo en un sitio cálido fuera de corriente o dentro del horno con la puerta cerrada yo lo he puesto dentro del horno. Un truco para levar más rápido y ahorrando tiempo es calentar el horno a 30 grados durante unos 5 minutos. Lo apagamos e introducimos la bandeja, cerramos la puerta del horno y dejamos que doble su volumen
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Cuando haya levado pincelamos con huevo batido muy suavemente sin pinchar el roscón y adornamos con azúcar humedecido, con una gota de agua o agua de azahar y frutas escarchadas, almendras a nuestro gusto
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Precalentamos el horno a 180 calor arriba y abajo sin ventilador y un poquito más abajo en el horno (así evitamos que se queme la zona de arriba) y horneamos entre 20 y 25 minutos. Colocamos un recipiente dentro del horno con agua, para que salga más esponjoso Si vemos que se tuesta demasiado poner un papel de aluminio por encima (yo lo puse a los 10 minutos), cuando faltán 5 min de horno quito con unas pinzas el molde circular del centro para que se dore un poquito Sabor y textura increíble.
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