Piernitas o alitas bouchet
JEAN PAUL CHONG-SHING @jpcheff
Alitas de pollo para picar, deliciosas y jugosas.
Un pasa bocas 👄 rápido, el cual lo puedes tener congelado y freír en el momento o en el air fryer. 👍
Piernitas o alitas bouchet
Alitas de pollo para picar, deliciosas y jugosas.
Un pasa bocas 👄 rápido, el cual lo puedes tener congelado y freír en el momento o en el air fryer. 👍
Paso a paso
- 1
El ala está compuesta por 3 partes... vamos a utilizar 2 partes... cortamos el extremo de la ala...y cortar en dos piezas por las uniones. Separar las alas en 3, la punta de separa.
- 2
Ahora de la 1ra parte, se corta el extremo desprendiendo los ligamentos y se jala la carne hasta abajo, como dándole la vuelta.
De la 2da parte del ala. Se separa el hueso chiquito, se desprende los ligamentos y jalar hacia abajo.
- 3
Luego colocar las “alitas” en las salsas de maceración (criolla o oriental) dejar marinar toda la noche o mínimo 60 min.
Pasado el tiempolas alitas le hechas 1 huevo batido y mezclas todo. - 4
En un bowl mezclar todas las harinas, luego coges una de las alitas, la sumerges en las harinas y con la mano comienzas apretar a darle forma de esfera. Repetir este oso con todas las alitas.
- 5
En un sartén tipo wok y olla colocar el aceite, esperar que caliente a fuego medio. Aprox 160 grados. Y freír las alitas x unos 4-6 min, retirar y colocarlas paradas en una bandeja para horno. Hornear a 180 C. Por unos 10-15 min. Esto hará que no salgan grasosas, te aseguras que estén cofias por
Dentro y además salen jugosas.
- 6
Con papel platino le cubre las extremos para darle mejor acabado. Servir con una salsa tártara, tamarindo o Limón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A JEAN PAUL CHONG-SHING le encantará ver cómo quedó.
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