Calamar relleno!!
Calamar en cocción al vacío, acompañado de Coulis de verdes 😀
Un Coulis es una salsa con textura de jarabe o de puré fino que se obtiene tras triturar un alimento y colarlo posteriormente. De hecho, el término viene de la palabra francesa Couler que significa precisamente, colar.
Actualmente, los coulis más de moda en cocina son los dulces, realizados a base de fruta y azúcar. Aunque también, este tipo de salsas quedan deliciosas y son ideales para acompañar platos salados como carnes, pescados, tartas, etc.
Calamar relleno!!
Calamar en cocción al vacío, acompañado de Coulis de verdes 😀
Un Coulis es una salsa con textura de jarabe o de puré fino que se obtiene tras triturar un alimento y colarlo posteriormente. De hecho, el término viene de la palabra francesa Couler que significa precisamente, colar.
Actualmente, los coulis más de moda en cocina son los dulces, realizados a base de fruta y azúcar. Aunque también, este tipo de salsas quedan deliciosas y son ideales para acompañar platos salados como carnes, pescados, tartas, etc.
Paso a paso
- 1
Comenzamos retirando la piel del calamar. Es fácil de quitar y simplemente con las manos podremos quitarla sin problema, teniendo cuidado que no quede ningún resto.
Después retiramos la pluma que se encuentra dentro del cuerpo y le damos la vuelta al calamar. Metemos un dedo por la parte inferior del calamar y le damos la vuelta hasta que la parte de adentro del calamar está al exterior y la parte exterior dentro. En ese momento procedemos a lavarlo bien con agua y dejarlo secar. - 2
Para el relleno del calamar, vamos a cortar en brunoise la zanahoria, el morrón y la cebolla. Luego, picamos el perejil, el ajo y rallamos el jengibre. Llevamos todo a un bowl y mezclamos bien.
Por último, añadir los langostinos, el trigo burgol hidratado, la salsa de soja, sal y pimienta.
- 3
Llevamos una sartén con aceite al fuego, agregamos la cebolla y la zanahoria.
Luego, añadir todos los demás ingredientes del relleno de a poco.
Una vez que se enfrio toda la preparación, rellenamos los tubos de calamar.
- 4
Usaremos la cocción al vacío casera. Envolvemos el calamar relleno en papel film, luego lo colocamos en la parte interna de la bolsa ziploc y lo sumergimos con la bolsa abierta adentro de una olla con agua (va hacer que se despeje el aire hacia arriba y se haga un vacío natural y ahí se puede recién cerrar).
- 5
Por otro lado, ponemos otra olla al fuego con agua y con un termómetro tomaremos la temperatura del agua y una vez lograda, apagar el fuego y colocamos el calamar adentro. Tapar así mantenemos la temperatura y cada unos 15 min controlamos. Si hace falta colocarla en el fuego.
Cocinar unos 10 a 15 min a 72.
- 6
Para el coulis, vamos a colocar unas hojas de rúcula y albahaca en la procesadora.
Añadir la manzana cortada en cubos, jugo de limón, sal y pimienta. Procesar y luego colar.
- 7
Por último, colocar una cucharada de coulis en el plato y agregamos el calamar cortado por la mitad.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
"Wrap" Relleno de Omelette de Espinacas
Quería desayunar algo distintos y preparé este omelette de espinacas el que luego envolví en una tortilla para burritos o wraps. Aunque para esta ocasión utilicé sólo espinacas, la verdad es que puede añadir lo que a usted le guste. Si quiere hacerla más saludable, utilice aceite en aerosol antiadherente en vez de mantequilla y en cuanto a los huevos, utilice 1 yema y tres claras, en vez de 3 huevos enteros. La mayonesa y el queso puede utilizarlos bajos en grasas.
-
Filete de telapia con vegetales al vapor y papas majadas
Saludable y facilita de hacer sobretodo muy rápida ya que el filete es fino y se cocina rápido..
-
-
Pollo relleno puertorriqueño
Aquí en PR el 25 de noviembre se celebra el día de Dar Gracias A Dios. Se usa el pavo o pernil; en mi casa no somos amantes del pavo; si un sándwich o en fricasé pero es mucho para nosotros y no es justo desperdiciar el pernil. Será para Noche Buena así que compramos un pollo grande y se hará como el pavo en día de Acción de Gracias o Thanksgiving Day espero que les guste buen provecho.
-
Chips de Plátano al Horno
Aunque están hechos al horno (menos calorías) quedan crujientes y deliciosos. Son ideales como merienda, aperitivo y para acompañar una sopa, emparedado o ensalada. -
-
Mofongo Relleno de churrasco al estilo de PUERTO RICO
Mofongo puertorriqueño es algo tradicional en nuestras familias y hay diferentes formas de hacerlo.Lo hacemos para compartir en familia o actividades .
-
Buñuelos con Salsa de Guayaba (membrillo)
Los buñuelos son un postre que se confecciona con una masa parecida a la de los profiteroles, pero en este caso se fríen. En la mayoría de los hogares se espolvorean con azúcar o se le añade almibar, pero en en esta receta los sirvo con salsa de guayaba (membrillo) y azúcar pulverizada. Una delicia!!! -
-
Pescado empanado en casa
Como no me gusta el empanado de los supermercados siempre trato de hacerlo yo misma en mi casa y sabes lo que le echas a tu gusto y a tu manera🤟😊 -
Ensalada de papas 🥔
Un buen acompañamiento para cuando hacemos arroz🍚 o alguna carne 🍗🥩
-
Pico de Gallo
Deliciosa salsa mexicana la que puede utilizar además que con totopos y tacos, en variedad de recetas como en wraps, hamburguesas, emparedados, etc. -
-
Panapen Salteado con vegetales
Este fruto es muy bueno y fácil de hacer solo hay que hervirlo . Este producto es bien similar a las papas que son bien versátiles y de mucho uso. -
Bacalao frito de Puerto Rico
Luego de las 10:00 am son riquisimos para acompanar con café o cualquier bebida escogida esta receta es de mi pais PR donde se ha perdido el gusto por nuestras recetas típicas.Vienen de cajita pero jamÁs tienen ese gusto que le daban nuestras abuelas, madres y las que nos gusta seguir disfrutando y recordando nuestra niÑez. si vas a la playa y llevas un fogon son un tremendo acierto. bueno intentalos y pruebalos. -
Caderas (Contramuslos) de pollo con papas
Este plato le gusta mucho a mi familia. La cocción se hace utilizando sólo un poco de agua, lo que hace que sea saludable. -
Madeleines de Almendras
Los madeleines (magdalenas) son originales de Francia. Se hacen muy fácilmente, quedan esponjosos y son deliciosos. Son divinos espolvoreados con azúcar glass (impalpable - pulverizada). Se recomienda hacerlos el mismo día que los va a consumir. -
Tortilla Española con un toque Boricua
Una buena tortilla cremosa y firme es lo mejor para desayunar y compartir en familia. Buen provecho -
Tacos de Pescado con Aderezo de Mayonesa Picante
Una de las comidas que más gusta a mi familia es la mexicana. El sólo dejar saber que será el menú del día trae alegría y grandes sonrisas. En esta ocasión preparé estos tacos de pescado y quedaron deliciosos. -
Bacalaitos fritos
Esta receta es fácil es una de las preferidas de mi Papito👔 😙, 🚧*PRECAUCION* cuando desmenuce el bacalao hágalo sin prisa🐢 y verifique bien que no tenga espinas, aunque el paquete indique que es sin espinas siempre tiene una que otra. No tengo fotos📷 tan explicitas😟 porque me acorde de tirarle fotos📷 cuando ya había empezado, disculpen por eso 😳 -
Quesadilla de Churrasco (Arrachera - Skirt Steak)
Hoy almorzamos estas deliciosas quesadillas y quedaron divinas!!! -
-
-
-
Spaghetti con pollo desmenuzado
Nos encanta las pastas y son fáciles y rápidas de preparar😍#RecetasDeFinDeMes -
Galletas de Avena
Una deliciosa receta que le encantará a todos en la familia. En esta receta añadí chispas de chocolate pero podría hacerla también con pasas, arándanos secos o nueces entre otros. Divinas con un vaso de leche o un rico café. -
Gazpacho de Bacalao
En Puerto Rico el gazpacho es una ensalada muy deliciosa que se acostumbra a comer sobre pan. En mi caso cuando la preparo, suelo acompañarla con tostones (patacones). En la foto aparecen con tostones de panapén (breadfruit). -
-
Maduritos al Pesto
Una forma distinta de disfrutar los plátanos machos maduros. Divinos para acompañar carnes a la barbacoa y pastas.
Más recetas
Comentarios