Las alitas se comercializan con las tres falanjes, descarta el extremo, usas el medio y retiras el hueso más largo (radio) torciendo el muslo y sale sin problema te queda el (cubito) como la foto1, la otra falange usas lo que sería el húmero que es el vinculado a la carcaza.foto 2

Salas y pimentas las piezas y harinas, quitas el exceso.En sartén dorás las mismas.retiras las piezas descarta el exceso de líquido y desglasa con vino blanco.

Una vez desglasado y evaporado el alcohol, volvemos a introducir las piezas y agregamos un poco de caldo, cocemos unos minutos y agregamos la salsa hoisin y mostaza, también agregué una cucharada de vinagreta ranch (La Spezia) a base de mostaza y especias.tapamos y cocinamos hasta estén bien cocidas.