Lengua a la vinagreta
Lo he comido desde niño, la hacía mi madre. De grande la hago siempre, un clásico y rica. Aporta 15 gr de proteínas, entre ellas vitamina nada b6, c, hierro, calcio también magnesio.
Lengua a la vinagreta
Lo he comido desde niño, la hacía mi madre. De grande la hago siempre, un clásico y rica. Aporta 15 gr de proteínas, entre ellas vitamina nada b6, c, hierro, calcio también magnesio.
Paso a paso
- 1
Pelar cebolla cortar al medio, pinchar los clavos de olor (ambas mitades de la cebolla), pelar ls zanahoria cortar en trozo, podes agregar puerro, apio. Poner está guarnición de hortalizas en olla junto a la lengua, laurel pimienta negra en grano y sal.desde agua fría.Cocer por 1, 30 hs. desde el hervor, podés rotar cada tanto.
- 2
Una vez cocida, siempre pincha la lengua para ver si está bien cocida, déjala que baje la temperatura en las misma olla (destapada). Retiras de ls olla y debes quitar todo el cuerpo qué la reviste siempre con temperatura que puedas soportar al manipular. Retiras arterias,
- 3
Una vez bien limpia, la fileteas, te conviene separar el músculo en sí de la carótida.
- 4
Disponemos los filetes en bandejas agregamos la provenzal y las especias que más prefieras y la vinagreta, si bien debe saber a vinagre que no sea en exceso. Dale mucho frío antes de consumir.
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