Partimos las carrillada en trocitos, la salpimentamos, sellamos y reservamos.

Partimos a rodajas tanto el puerro como la zanahoria.

En ese mismo aceite pochamos la zanahoria y el puerro.

Una vez pochado volvemos a añadir las carrilleras y echamos el vino tinto también, y dejamos que reduzca un poco.

A continuación añadimos el agua y dejamos cocer un poquito, hasta que veamos que más o menos la carrilleras están blanditas.

Sacamos las carrilleras y trituramos la salsa.v

Volvemos a añadir las carrilleras y las pasas y dejamos cocer un poco más para que reduzca la salsa y listo.