En un bowl batir mucho los huevos, junto a la esencia de vainilla, el azúcar, la crema o mantequilla, yo utilicé la crema que tenía y le agregué el queso crema light en reemplazo de la mantequilla. En la receta original llevaba 100 g de mantequilla o 1/2 taza. Incorporar se a poco la harina con la sal si vemos que la consistencia está muy pesada, añadir el chorrito de soda.

Luego agregar las peras cortadas en cubos y el chocolate rallado medio grueso, mezclando con espátula aireando e integrando bien la preparación. La consistencia es bastante sólida, pero suficiente para poder extender en el molde, previamente engrasado con spray vegetal. Le coloqué una tira a lo largo de papel manteca para poder desmoldar fácilmente.

Llevar a horno precalentado a temperatura suave a 180° durante 45 a 50 minutos, según cada horno, verificar su cocción introduciendo un cuchillo en el centro que debería salir sin adherencias. Dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla hasta que se enfríe.

Esponjoso, húmedo muy sencillo de hacer... Delicioso, un éxito total!!!!